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「スコヴィル値」★★★☆☆

トウガラシ
"Large Cayenne" by André Karwath aka Aka - 投稿者自身による作品. Licensed under CC 表示-継承 2.5 via ウィキメディア・コモンズ.

スコヴィル値(英語: Scoville scale)は、唐辛子の辛さを量る単位である。トウガラシ属の植物の果実にはカプサイシンが含まれ、このカプサイシンが辛味受容体の神経末端を刺激する。スコヴィル辛味単位 (Scoville heat units, SHU) はこのカプサイシンの割合を示す。多くのホットソースはスコヴィル値を売り文句にしている。1912年にスコヴィル味覚テスト (Scoville Organoleptic Test) を考案した化学者、ウィルバー・スコヴィルの名から名づけられた。
スコヴィル値 - Wikipedia: フリー百科事典 (2015/08/21 22:44 JSTの最新版)

評価:★★★☆☆


読んでいるだけで唾液が充填されていく記事。このスコヴィル値は「辛さの単位」ではなく、「唐辛子の辛さの単位」である。これはカプサイシンを舌で感じ取れるかどうかというところからスタートしたため、ワサビなどのカプサイシンを含まないものには使うことができない。もともとは人の味覚によって決められていたが、現在ではカプサイシン量を計測して算出ことで客観的な値となっている。ちなみに換算方法は総カプサイシノイド濃度が1 mg/kg乾燥重量につきスコヴィル値は約15である。

この記事のメインコンテンツはスコヴィル値のリストだ。このリストを見ていてドラゴンボールを思い浮かべるのは俺だけではないはずだ。そこでいくつかの有名所をドラゴンボールに例えるとこのようになる。

食品 ドラゴンボール
500 - 2,500 パプリカ ナッパ戦の地球勢
2,500 - 5,000 タバスコソース ナッパ
15,000 - 90,000 一般的な催涙スプレー ギニュー戦の悟空(界王拳無し)
100,000 - 350,000 ハバネロ フリーザ戦のベジータ(回復前)
350,000 - 580,000 レッドサビナ種ハバネロ フリーザ(第一形態)
1,200,000 トリニダード・モルガ・スコーピオン フリーザ(第二形態)
1,569,300 - 2,200,000 世界一辛いトウガラシ フリーザ戦のベジータ(回復後)
2,000,000 一般用トウガラシスプレー原料
3,000,000 フリーザ戦の悟空(通常)
7,100,000 ザ・ソース
16,000,000 純粋なカプサイシン 両手を封印したフリーザ(最終形態)

辛いということはわかった。